Խաղողագործությունը Ռինդում. դարավոր ավանդույթներից մինչև մեծ գինեգործություն

Ռինդ գյուղի պատմությունն ու խաղողի մշակումը միահյուսված են դարերի խորքից։ Խաղողի մշակման մշակույթն այստեղ սոսկ գյուղատնտեսություն չէ, այլ կենսակերպ, որը փոխանցվել է սերնդեսերունդ՝ դառնալով համայնքի ինքնության անբաժանելի մասը։

Ռինդի խաղողագործական ավանդույթների մասին խոսելիս անհնար է շրջանցել տարածաշրջանային համատեքստը։ Գյուղից ընդամենը 2 կմ հվ-արլ հեռավորության վրա է գտնվում աշխարհի հնագույն գինեգործական հարթակը՝ Արենի-1 քարայրը, որտեղ հայտնաբերված 6000-ամյա ճզմիչներն ու կարասները վկայում են՝ մենք ապրում ենք խաղողի բնօրրանում։ Ռինդի տարածքում պահպանված հին այգիների հետքերը ևս փաստում են, որ խաղողի մշակումը եղել է տեղաբնիկների հիմնական զբաղմունքներից մեկը դեռևս անհիշելի ժամանակներից։

Հին գյուղում հաստատված մեր պապերը սրբորեն պահպանել են տեղական էնդեմիկ տեսակները։ Այն ժամանակ խաղողագործությունը կրում էր առավելապես տնային, կենցաղային բնույթ։ Յուրաքանչյուր տնտեսություն մշակում էր այնքան, որքան անհրաժեշտ էր ընտանիքի տարեկան կարիքները հոգալու համար։

Հիմնականում մշակվում էին՝

• Սև Արենի՝ գինու արքան,
• Թոզոտ՝ յուրահատուկ համային հատկանիշներով,
• Ոսկեհատ և սեղանի այլ տեսակներ։

Խաղողն ուներ ունիվերսալ կիրառություն։ Բացի թարմ վիճակում օգտագործելուց և տնական անուշահամ գինի ու օղի թորելուց, առանձնահատուկ տեղ էր գրավում չամիչի պատրաստումը։

Ավանդույթ. Ձմեռային պաշարի պատրաստումը ծիսակարգի էր նման։ Խաղողի հատուկ տեսակները չորացվում էին՝ վերածվելով սաթեգույն չամիչի։ Այն ոչ միայն աղանդեր էր, այլև ձմեռային տոնական սեղանների, փլավների և ճաշատեսակների պարտադիր բաղադրիչը։

Մշակման մեթոդների էվոլյուցիան
Նոր Ռինդի հիմնադրումը բեկումնային եղավ գյուղատնտեսության համար։ Տնամերձ հողամասերի զգալի մասը՝ 25-35%-ը, հատկացվեց խաղողի այգիներին։

Սկզբնական շրջանում կիրառվում էր ավանդական թմբային եղանակը։ Սա տաժանակիր աշխատանք էր պահանջում. այգիները ջրվում էին մեծ առուներով, իսկ մշակումը, փխրեցումը կատարվում էին բացառապես ձեռքով՝ բահի օգնությամբ։ Մեկ տնտեսությունը միջինում ստանում էր մինչև 1 տոննա բերք։

2000-ականներից պատկերը փոխվեց։ Շուկայական պահանջարկի մեծացումը թելադրեց նոր մոտեցումներ.

Թմբային այգիներին փոխարինելու եկան լարային համակարգերը։ Փայտե հենասյուները աստիճանաբար տեղի տվեցին երկաթբետոնե ամուր սյուներին (շպալներ)։

Ներդրվեցին մշակման մեքենայացված եղանակներ, ինչի շնորհիվ բերքատվությունը ավելացավ մի քանի անգամ՝ խաղողագործությունը վերածելով եկամտաբեր բիզնեսի։

Ռինդի «Տերուարը». Ինչո՞ւ է մեր խաղողը յուրահատուկ
Գինեգործության մեջ կա «տերուար» հասկացությունը՝ հողի, կլիմայի և դիրքի ամբողջությունը։ Ռինդն այս առումով աստվածատուր պայմաններ ունի.

• Բարձրություն. Ծովի մակարդակից 1300-1400 մ բարձրությունը ապահովում է իդեալական ջերմաստիճանային տատանումներ՝ խաղողի մեջ շաքարի և թթվայնության հավասարակշռության համար։
• Հող. Հրաբխային և կրաքարային ապարներով հարուստ հողը խաղողին տալիս է յուրահատուկ հանքային համ և բույր։
• Արև. Արևային օրերի առատությունը նպաստում է պտղի լիարժեք հասունացմանը։

Պատահական չէ, որ 2000-ականների սկզբին իտալահայ գործարար Զորիկ Ղարիբյանը, Հայաստանի տարբեր անկյուններում հողի երկարատև լաբորատոր փորձաքննություններից հետո, ընտրեց հենց Ռինդը՝ հիմնելով աշխարհահռչակ «Zorah Wines»-ը։

Խոշոր արտադրողներ և նոր մարտահրավերներ
Անկախության տարիներին Ռինդը դարձավ գինեգործական ներդրումների կենտրոն։ Գյուղում իրենց այգիները հիմնեցին այնպիսի բրենդներ, ինչպիսիք են՝ «Zorah»-ը, «Meyron»-ը, «NOA»-ն, «SAVAR»-ը, «ARAR»-ը, ինչպես նաև տեղացի մոտ մեկ տասնյակ փորձառու գյուղատնտեսներ։

Սակայն ոլորտն անմասն չէ խնդիրներից։ Արտադրվող խաղողի հիմնական մասը մթերվում է խոշոր գործարանների կողմից, ինչը գյուղացուն կախվածության մեջ է դնում գնային տատանումներից և մթերման պայմաններից։ Կայունության բացակայությունը ստիպում է որոշ տնտեսվարողների դիվերսիֆիկացնել այգիները՝ խաղողի որթերը փոխարինելով կեռասի, դեղձի և երբեմն մոշի տնկիներով։

Խաղողը՝ առողջության աղբյուր
Արևահամ խաղողը ոչ միայն համեղ է, այլև հարուստ՝ օգտակար նյութերով.

• Ռեսվերատրոլ. Հզոր հակաօքսիդանտ, որը պարունակվում է հատկապես սև խաղողի կեղևում և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացները։
• Վիտամիններ. Հարուստ է K (ոսկորների ամրություն) և C (իմունիտետ) վիտամիններով։
• Միներալներ. Պարունակում է կալիում, որը կարգավորում է արյան ճնշումը։

Խաղողագործությունը Ռինդում պարզապես աշխատանք չէ, այլ երկխոսություն բնության հետ։ Չնայած շուկայական դժվարություններին՝ ռինդեցին շարունակում է խնամել որթը՝ հավատալով, որ իր հողի պտուղը լավագույնս է ներկայացնում Հայաստանը աշխարհին։